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荔枝肉怎么炸外稣里嫩节能

2020-11-20 10:15 来源:渝中养生网

荔枝肉是比较有名的一道菜,他并不是说使用荔枝来制作的,只是一个这样的称呼,他是福建比较有名的特色菜,因为做出来的食物有一点像荔枝的果肉,所以说才被称为感情深厚。荔枝肉,荔枝肉主要是用油炸,要炸到外酥里嫩,主要选择的是猪瘦肉,来了解一下荔枝肉应该怎么做。荔枝肉怎么炸外稣里嫩原料:猪瘦肉 00克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸荠6粒,酱油15克,香醋1 克,白糖15克,红曲粉5克,湿淀粉 5克,骨汤 0克,麻油2克,熟猪油1斤(耗75克) 做法:1、将猪瘦肉洗净,先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1. 厘米的肉片,在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米,宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片,一并和肉块用红曲粉、湿淀粉( 0克)抓匀。葱白切寸段,蒜头切米。2、炒锅放作者:在旺火上,下猪油烧到八成热时,把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟,待肉片出现荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上,先下蒜米煸炒,再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉(5克)调稀勾芡,倒进荔枝肉、荸荠,加入猪油15克,翻炒几下,装在盘中即成。福建荔枝肉为什么叫荔枝肉荔枝肉中没有荔枝称之为荔枝肉是因为因、原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。荔枝肉是什么菜系荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。

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